
大皖新闻讯 12月7日,迎来大雪节气。大雪,是冬天的第三个节气,标志着仲冬时节的开启。大皖新闻记者注意到,有网民发文称进入大雪节气里“四不吃”,列举了不少饮食方面的禁忌。对此,医学专家表示,需要辩证看待这个问题。
“大雪期间‘四不吃’”的帖子认为,大雪节气里需要吃一些肉制品进补,但是不能吃鸭肉、兔肉、海鲜,因为这三者寒气较重。蔬菜方面,不要吃冬瓜,因为冬瓜性寒,会加重身体寒气。此外,大雪节气里,不能吃太甜的东西以及水果,因为这些东西会加重湿气淤塞;此外,大雪节气里,不能吃辣椒。理由是,“冬季,人容易出现皮肤干燥,辣椒是辛辣食品,容易加剧冬燥。”该网帖引发网民关注,不少人也提出疑问,这些禁忌到底有没有科学道理?
12月7日上午,大皖新闻记者联系上中国科学技术大学附属第一医院退休医生、中医专家闫怀士求证此事。
针对大雪时节流传的种种饮食禁忌(如不吃鸭肉、兔肉、海鲜等),闫怀士认为这些说法绝大多数是片面、夸张且缺乏中医和营养学依据的,是将个体化禁忌错误地推广为普遍法则。
随后,闫怀士从中医理论的“四气五味”饮食原则,逐一分析网帖中罗列的“四不吃”食物。
对于网帖中认为大雪节气中不宜吃的鸭肉,闫怀士表示,其虽然性凉,但能“滋五脏之阴,清虚劳之热”。冬季室内暖气燥热、常吃辛辣温补而容易上火(口干、便秘),此时鸭肉是很好的平补清润之品,尤其适合阴虚内热体质的人。不过,在烹制时加姜、葱、料酒可平衡其凉性。
闫怀士介绍,兔肉虽然也是性凉,但其富含优质蛋白,脂肪含量极低,中医认为其能补中益气。是高蛋白低脂的冬季理想肉类之一,同样适合搭配温性调料,在冬季是可以适当进食的。
闫怀士表示,海鲜种类繁多,其性质不同需要区别对待。如虾、海参、黄鱼等性温或平,能补肾温阳;而蟹、蛤蜊等确实性寒,不光是冬季,对于体弱的人一年四季都尽量少吃。而对于大多数人来说,冬季可选择性温平的海鲜(如虾、海参)适量食用,以补充优质蛋白和微量元素。
冬瓜性微寒,能利尿、化痰、清热,不是冬季主力蔬菜,在食用时可搭配羊肉、姜片等温性食材煲汤。闫怀士认为,有人冬季进补过度导致湿热内蕴(舌苔厚腻),适量食用有益身体。
对于网帖中的大雪节气食物禁忌辣椒来说,闫怀士表示辣椒性热,能温中散寒、开胃消食,过量确实会耗气伤津,导致上火。在潮湿寒冷地区,作为冬季驱寒的调味品,适量食用能促进血液循环,抵御寒湿。但是,对于阴虚火旺体质者应注意减少食用。
中医认为“甘味入脾”,适量甜食(如红枣、蜂蜜、饴糖)能补益脾胃气血。但是现代的“精制糖甜食”(蛋糕、奶茶)多食滋腻碍脾,阻碍运化,易助湿生痰。 冬季宜吃天然甘味食材(如红薯、南瓜、桂圆),严格控制添加糖食品。
闫怀士进一步表示,大雪时节与其纠结于“不能吃什么”,不如关注“应该怎么吃”。大雪时节合理饮食的核心是 “补肾藏精,温润益阴” 。
此时节,以温补为主,避免燥热。适量增加羊肉、牛肉、鸡肉、虾、坚果等温性食物,以补充热量、滋养阳气。但不要温补过头,应与萝卜、白菜、豆腐等性凉或性平的蔬菜搭配,防止燥热上火。 增苦少咸,以养心气。《千金要方》云:“冬月宜苦不宜咸。”冬季肾水当令,咸味入肾,过咸会加重肾水,克制心火。可适量增加苦味食物(如苦菊、莴笋、莲子心)以助心阳。 多喝温水,滋补粥羹。冬季干燥,应主动补充水分。多吃热粥、羹汤,既能温养脾胃,又能补充津液。推荐山药粥、南瓜小米粥、银耳红枣羹等。
闫怀士强调,食物类别千差万别,而人的体质也有很大个体差异,因此没有一种食谱适合所有人,反过来说,在某个节气里像这样一刀切地列出“四不吃”说法也缺乏科学道理。
闫怀士表示,除了食物的多样性,烹饪方式也会对食材带来影响(如性寒的鸭肉经烤制或与姜同煮,寒性大减)。大雪时节饮食并无特殊禁忌清单,核心在于遵循“温补防燥、均衡多样、因人而异”的原则。 对于网络信息,特别是那些制造焦虑、列出绝对化禁令的内容,应保持警惕,以经典中医理论和现代营养学为准则进行判断。
大皖新闻记者 赵明玉
编辑 汪艳
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